Bizcocho ‘brownie’ de avellana sin gluten

Bizcocho ‘brownie’ de avellana sin gluten
25 julio, 2017 Alma Creativa
brownie-avellana

Lo prometido es deuda. Esta es una de esas recetas que surgen de idear y de probar combinaciones sin saber bien si lo que saldrá servirá de algo… Y finalmente te sorprendes y has conseguido un postre saludable, sin gluten, riquísimo y a la altura de cualquier evento especial, porque estoy segura de que si lo cocináis para sorprender a vuestros invitados en alguna cena se quedarán con la boca abierta.

Esta receta la preparé para uno de mis talleres on line con Livetobe, el especial ‘Postres Saludables’ que consistía en versionar los postres más clásicos por opciones saludables, es decir, menos calóricas y menos dañinas para el organismo, por ejemplo y para que me entendáis, la receta del arroz con leche que incluí en el taller estaba hecha con quinoa, nada que ver, pero se trataba de dar una vuelta de tuerca a esos dulces clásicos que tanto nos gustan y así poder disfrutarlos cualquier día de la semana sin remordimiento.

En este caso este bizcocho recuerda al brownie por su textura chocolateada y mantecosa, pero el volumen que adquiere es más de bizcocho convencional, estoy segura de que si probáis a hacerlo sin levadura podéis lograr una apariencia mucho más similar al brownie tradicional.

INGREDIENTES:

  • 1 huevo
  • 1 clara
  • 60 ml de bebida vegetal de tu preferencia
  • 50-60 ml agua
  • 2 cucharadas de crema de avellanas (puedes sustituir por almendra, cacahuete), uso la de My Body Genius y la consigo en Anima Sana
  • 1 taza de harina integral de trigo sarraceno
  • 1/2 taza de avellana molida
  • 1/3 de cacao puro desgrasado en polvo (como el de marca Valor o My Body Genius…)
  • 1 cucharada de té de levadura en polvo
  • 1/3 taza de endulzante (stevia granulada, panela, azúcar de coco, eritritol si buscas restar calorías…)
  • Un puñado de avellanas tostadas
  • Un puñado de chips de chocolate negro

PROCEDIMIENTO:

  1. Mezclamos los ingredientes secos en un bowl, excepto las avellanas y los chips de chocolate. En otro recipiente, batimos el huevo y la clara con la leche.
  2. Incorporamos la mezcla húmeda a la seca y, si la masa queda demasiado seca, agregamos un poquito de agua.
  3. Añadimos una cucharada de crema de avellanas y seguimos mezclando.
  4. Añadimos un puñado de avellanas troceadas y un puñado de chips de chocolate.
  5. Volcamos la masa en un molde de silicona rectangular.
  6. Agregamos la otra cucharada de crema de avellanas por encima y con un cuchillo hacemos zigzag para que se mezcle un poco con la masa.
  7. Horneamos 20 minutos a 180º (calor arriba y abajo y precalentado).
  8. Dejamos enfriar al menos media hora.

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Soy Consultora de Comunicación y diseñadora. Mis grandes pasiones, el Marketing y la 'healthy life' las fusiono en este blog: www.delicioushealthybites.com. Puedes seguir mi día a día en mi cuenta de Instagram: @alma_creativa.

2 Comentarios

  1. Inma Bas 5 meses hace

    Creo que voy a intentar hacerla este finde. Me muero❤️😍 tía una duda, 1 taza de la harina, a cuantos gramos equivale?

    • Autor
      Alma Creativa 5 meses hace

      La taza medidora que uso son unos 120 gramos, pero no pasa nada porque si te guías por un vaso que tengas en tu casa, será similar y ya tienes en cuenta ese vaso para usar la medida entera o medio vaso… No sé si me explico, jaja. Ojalá lo hagas que este es perfecto para ti, sin gluten y con tu adorada crema de avellanas. 🙂

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