CHEESECAKE SALUDABLE CON MERMELADA CASERA

CHEESECAKE SALUDABLE CON MERMELADA CASERA
27 diciembre, 2017 Alma Creativa
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Antes de que se pasen las fechas más especiales de la Navidad, os traigo esta receta que ya os anuncié en Instagram que compartiría con vosotros.

Es una cheesecake de lo más saludable, pocas calorías, ingredientes naturales y un resultado digno de una cena de Nochevieja.

Espero y deseo que la probéis y que podáis disfrutarla con vuestros seres más queridos.

INGREDIENTES BASE:

  • 90 gr. de copos de avena
  • 90 gr. de coco rallado o almendra molida
  • 2 cucharadas de crema de almendras o cacahuete de My Body Genius
  • 1 cucharadita de agua

INGREDIENTES RELLENO:

  • 500 gramos de queso quark (una tarrina de la marca Milsa que venden en Aldi), es 0% materia grasa)
  • 50 gr de eritritol o el endulzante que prefiráis (azúcar de coco, mascabado…)
  • 2-3 gotas de extracto de vainilla (opcional)
  • 3 hojas de gelatina o su equivalencia en agar agar

INGREDIENTES MERMELADA:

  • 2 tazas de arándanos frescos
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 2 cucharadas de agua endulzante al gusto (he usado una cucharadita de
  • stevia en polvo)

PROCEDIMIENTO:

  1. Hidratamos la gelatina en agua.
  2. En un cuenco mezclamos los ingredientes de la base, nos ayudamos de las manos, volcamos la bola en el molde, utilizaremos
    uno desmontable de unos 18cm.
  3. Extendemos toda la masa y horneamos a 180º entre 5-10 minutos, hasta que veamos que los copos se han dorado.
  4. Sacamos del horno y dejamos reposar.
  5. Calentamos medio vasito de agua y derretimos en este agua caliente la gelatina.
  6. En una procesadora o simplemente con una batidora de mano mezclamos el queso quark con el endulzante, con la vainilla y con el agua en donde hemos derretido la gelatina. Vertemos la crema en el molde, sobre la base horneada, llevamos al frigorífico al menos 3 horas antes de cortarla.
  7. En este momento es cuando podemos colocar la mermelada, está mucho más rica si la mermelada está caliente, por el contraste.
  8. Para la mermelada, ponemos una taza y media da arándanos en un cazo, junto a la chía, el agua y el endulzante, cuando comience a hervir, removiendo para que no se pegue, seguimos cociendo a fuego medio bajo, aplastamos los arándanos para que algunos se abran y retiramos del fuego cuando el punto de espesor nos guste.
  9. Al enfriar sigue espesando.

¡A disfrutar alimentando cuerpo y alma!

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Soy Consultora de Comunicación. Mis grandes pasiones, el Marketing, la Comunicación Digital y llevar por bandera un estilo de vida SALUDABLE. Este blog fusiona todas esas pasiones: www.delicioushealthybites.com. Puedes seguir mi día a día en mi cuenta de Instagram: @alma_creativa.

1 Comentario

  1. Noelia Belog 8 meses hace

    Jijiji aquí la más lerdi del lugar!! Espero acertar ahora!! 🙂 Me encanta esa pinta del cheesecake y la combinación con los arándanos!!! Me has dado una idea con la base muuuuy molonga!!! Gracias por cada una se tus aportaciones! Un beso grande

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